Espacio Food and Service es la feria de la industria alimentaria más importante de Chile. El evento se llevó a cabo del 27 al 29 de septiembre de 2022 en Santiago de Chile, Chile, donde los principales actores de la industria se reunieron para compartir las últimas novedades y tendencias en productos, servicios y tecnologías.
California Milk participó por primera vez en el show para explorar el mercado chileno y su potencial en la categoría de lácteos. Esta vez participamos en el pabellón de empresas americanas lo que nos otorgó excelente ubicación y localización para nuestro stand.
Visitamos los diferentes supermercados más importantes del país para conocer variedades de lácteos disponibles, formatos de tiendas, y empezar a evaluar las oportunidades de negocio que tenemos y podemos desarrollar.
En el show encontramos interés de más de 100 importadores, distribuidores y restaurantes específicamente para la categoría de quesos, entre ellos queso crema, mozzarella, cheddar y de especialidad. De igual manera, empezamos a desarrollar relación con al menos 5 contactos claves de la industria de foodservice, retail y representantes de marcas.
“Valoramos mucho que hayan venido al mercado de Chile para conocerlo y evaluarlo. Esperamos avanzar y poder tener muchos productos de leche de California en Chile y Sudamérica. La respuesta con mis contactos después del show ha sido muy positiva y alentadora. Ya hemos tenido 5 reuniones.” – Renato Poblete, Deli Casei.
Este año la Comisión de Papas de Idaho participó como expositor en la 37° edición de Abastur, del 31 de agosto al 2 septiembre del 2022. Abastur es la plataforma de negocios más grande en América Latina, en donde se logró tener contacto con los proveedores y compradores más importantes para la industria de hoteles, restaurantes, cafeterías y catering.
Durante los 3 días de exposición se recibieron en el stand de la Comisión de Papas de Idaho a más de 80 leads clave de la industria, logrando así acuerdos para generar nuevas oportunidades de negocio. Asimismo, se ofrecieron más de 300 muestras de degustaciones con el objetivo que los asistentes al evento pudieran conocer el sabor auténtico de las papas de Idaho.
El Consejo Lácteo de California participó nuevamente en la Expo de Tiendas de Autoservicio más grande de LATAM, Expo ANTAD. El evento profesional, líder para el sector Detallista, Hoteles y Restaurantes en la cadena de abasto de la industria alimentaria, se llevó a cabo del 17 al 19 de mayo en Guadalajara.
El evento estuvo enfocado en generar reuniones de negocios, dar a conocer atributos y beneficios de los Lácteos de California, así como los apoyos que brindamos en temas de mercadotecnia y comunicación.
Presentamos diferentes marcas de quesos artesanales como Point Reyes, Sierra Nevada, Fiscalini, Vintage, Bellwether y Nicasio Valley.
Bob Leonard, vicepresidente de Pacific Cheese, presentó los quesos de la marca California Select Farms, mismos con los que también elaboró pizzas como parte de actividad de degustación a lo largo de los 3 días de la expo.
Gracias al evento, generamos leads, logramos introducir la gama completa de quesos Vintage en el mercado mexicano y generar oportunidades de negocio para los productos de especialidad.
California Raisins se encargó de organizar el foro de “La innovación en panadería para el retail”. Por primera ocasión, introdujo un formato innovador de foro online, al cual asistieron numerosos invitados VIP, se contó con la moderación de Darinel Becerra, director editorial y socio de Retailers.mx, y fue encabezado por Marc Misseri, chef independiente y consultor, con una trayectoria de 40 años en la gastronomía, siendo el creador de La Balance en México y fungiendo como director de Innovación de El Globo hasta finales del 2021.
Una de las líneas temáticas del evento fue que “la innovación es regresar a lo básico con productos icónicos de la panadería mundial, con fórmulas reestudiadas y alineadas a las nuevas exigencias del consumidor”, así lo señaló Marc Misseri Bastide, y al mismo tiempo, expuso el concepto de la “abundancia razonada y razonable, pues cada vez hacemos productos nutricionales mejores; pero en el retail, a veces no le damos la importancia que merece”.
Este webinar, tuvo como objetivo alcanzar una audiencia de más de 300 profesionales en panadería y hablar sobre las distintas maneras en que se pueden incluir las Pasitas de California en la industria, teniendo como ponentes a dos de los más importantes líderes de opinión en el gremio.
El reconocido chef, Irving Quiroz, abordó distintos temas sobre las tendencias existentes en la panadería en este webinar gratuito, consiguiendo más de 2,300 registros de descarga, y rebasando los 660 asistentes, que incluyeron a profesionales de panadería y estudiantes de gastronomía.
En noviembre 24, en conjunto con el Departamento de Agricultura del Estado de Idaho, celebramos la cena de Acción de Gracias a la cual asistieron representantes de supermercados, restaurantes, medios de comunicación en México, además de Thomas Reott, Cónsul General de los Estados Unidos en Tijuana.
“El objetivo era mostrar la riqueza y variedad de alimentos producidos en Idaho, como reflejo de sus características naturales e industriales que le permiten crear más de 185 productos básicos y que lo colocan entre los 10 principales estados productores agrícolas de los Estados Unidos” (siempre la noticia, 2021)
En la cena se destacó la variedad de papa Russet y cebolla amarilla, ambas provenientes del estado de Idaho. El chef encargado de elaborar recetas fue Javier Plasencia con más de 50k seguidores en Instagram.
El chef Javier Plasencia creó un menú de 5 platos que incorpora los ingredientes de Idaho de una manera única:
– Mejillones mediterráneos en un puré de papa de Idahoan falsa cáscara con ostras ahumadas y espuma de papa russet
– Sopa de papa russet con queso cheddar AgroPur y tocino
– La clásica ensalada Caesars con crutones de cebolla amarilla y queso parmesano AgroPur (receta de Tijuana)
— Double R Ranch USDA Choice Top Solomillo cocido lentamente en un adobo de mostaza, chiles ahumados dulces y cebollas amarillas, servido con papa al horno rojizo con tres quesos AgroPur, trufas negras y mantequilla Melt a base de plantas
– Crujiente de manzana hecho con mantequilla vegetal Melt Organic y helado
Hubo 26 asistentes incluyendo compradores de productos de Calimax, Coliman, Importadora -Exportadora de Tijuana, y Superchivas, entre otros, chefs locales de la región y cervecerías artesanales locales también asistieron, así como nueve invitados de los medios de comunicación de Tijuana, incluidos los de la prensa local. Además, las relaciones públicas y los principales influencers de la comida en las redes sociales de la zona estuvieron entre los invitados, publicando fotos y notas sobre el evento. El Chef comentó resaltó la versatilidad de los productos provenientes de Idaho, hablando muy bien de los ingredientes durante el evento.
Testigos de redes sociales:
El Consejo Administrativo de California participó en Expo Pan, la exposición pionera para la industria de la panadería, repostería, pizza, helado y café en México contando con más de 500 asistentes.
El día 28 el Chef Irving Quiroz realizó una receta utilizando y mencionando la versatilidad y calidad que le dan las pasitas de California a la panadería.
El evento, además de la campaña digital en el Facebook de Expo Pan (con 55k followers), contó con apoyo de una campaña con newsletter, publicación en revista digital y banners en el sitio de Alfa Editores, con un reach de 434,400 impresiones.
Para apoyar esta actividad Irving Quiroz realizó un Webinar con Larousse Cocina llamado “Técnicas de Panadería para atraer nuevos clientes” en donde se convocaron a profesionales de la panadería y se les enseñó la parte más de negocios sobre la industria y como ser más atractivo para los consumidores, esta campaña logró tener 2,314 registros en total.
Se coordinó una misión comercial virtual entre 23 exportadores del Oeste de Estados Unidos y 33 importadores de México. Se lograron 123 reuniones de negocios con el objetivo de crear lazos comerciales entre proveedores y compradores. Esta misión se realizó por parte de la Asociación Agrocomercial del Oeste de Estados Unidos.
Imalinx coordinó la importación de muestras de las 23 compañías americanas participantes para después proveerlas a los compradores participantes, se coordinaron 123 reuniones al igual que apoyo con traducción e información de mercado.
Cada compañía tuvo un promedio de 5 reuniones con importadores.
El pasado 15 de diciembre se llevó a cabo un Seminario en línea impartido por el Chef Irving Quiroz quien realizó una demostración en vivo de dos recetas de temporada endulzadas a través de las pasitas.
Durante la sesión de 90 minutos, el Chef Irving Quiroz resaltó las cualidades naturales de las pasitas, cómo incorporarlas en productos de temporada y también compartió sobre su experiencia en los campos de Fresno, California cuando conoció el proceso de cosecha y secado natural de la uva pasa.
Las recetas que se desarrollaron fue un tradicional Stollen y un Kouglof, una especialidad de origen Alemán cuya principal característica es su forma estilo “montaña”. Las recetas estuvieron disponibles en un PDF descargable el cual recibieron todos los participantes.
El webinar tuvo un total de 527 personas registradas, y el 49% de asistencia total con 351 usuarios conectados. Al mismo tiempo, se transmitió vía Facebook alcanzando un total de 4,700 vistas.
El evento tuvo una excelente respuesta por parte de la comunidad de Pasitas de California, la convocatoria fue publicada en redes sociales teniendo un alcance orgánico de más de 2,140 personas de diferentes zonas, principalmente Ciudad de México, Monterrey, República Dominicana, Colombia e incluso de algunas ciudades de Europa.
Durante el mes de diciembre, se realizó un programa de recetas con 5 reconocidos chefs de la República Mexicana quienes tuvieron la oportunidad de cocinar con frutos secos, lácteos y productos frescos.
Con el objetivo de promover el consumo de productos como cebolla amarilla, pasa, Quesos y mantequilla de California durante la temporada decembrina, Imalinx con el apoyo de Beto Lanz coordinaron el programa de recetas con 5 reconocidos chefs en diferentes partes de la República Mexicana.
Chefs participantes: Pablo Salas, Bianca Castro, Andrea Martínez, Juan Emilio Villaseñor y Christian González, quienes desarrollaron recetas fáciles de replicar y utilizando los ingredientes previamente mencionados como ingrediente estrella.
Cada una de las recetas fueron publicadas en los propios canales digitales del Chef y replicadas en las redes sociales de las marcas con el objetivo de amplificar su alcance.
Pablo Salas, del Restaurante Amaranta desarrolló una receta de Sliders de NY con cebolla amarilla. https://www.instagram.com/pablo_salasc/
Bianca Castro de Biscottis Repostería horneó un total de 3 recetas con mantequilla y pasas de California, así como un crumble de cebolla amarilla.
Andrea Martinez, de Casa Liebre preparó 2 recetas con queso y mantequilla de California y un chicharrón en Adobo de uva pasa. Así como una pasta de cebolla amarilla.
Juan Emilio Villaseñor, de La Cocinoteca nos presenta una receta de mole con pasas, una mantequilla con ajo y cebolla amarilla rellena de Bacalao.
Christian González de Boulangerie Amasijo, innovó al crear un chamoy de uva pasa y un crujiente shortbread con base de mantequilla de California.
Luis Serdio de Corazón de Pollo, en un concepto único de rosticería gourmet, ofreció una edición limitada de Buffalo Chicken Sandwich y una caja de Mac & Cheese con quesos de California.