Iniciamos el mes de agosto con dos Seminarios en línea en colaboración con el Colectivo Mexicano de Panaderos (COMEPAN), un proyecto creado por los Chefs Panaderos Irving Quiroz, Bernardo Flores, Kenny Kuri, Carlos Ramírez Roure y patrocinado por Real California Milk, California Raisins y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
La convocatoria estuvo abierta al público en general con el objetivo de cautivar entusiastas por la panadería que más adelante pudieran formar parte del propio Colectivo.
El seminario fue impartido en dos fechas 12 de agosto para Ciudad de México y 13 de agosto para Monterrey, logrando un registro total de 3,081 personas que se conectaron desde México, Estados Unidos, España y Colombia.
La primera fecha fue cubierta con la participación de Kenny Kuri y Carlos Ramírez Roure quienes elaboraron Pan de Cacao con pasitas, Pan de Viena y Pan de Centeno y Pan Campesino.
Por el otro lado, Bernardo Flores e Irving Quiroz mostraron las técnicas para elaborar una Ciabatta de fermentación lenta, Pan de caja marmoleado, Sourdough con atole de avena y Babka de Chocolate Amargo.
Resultados
El Colectivo Mexicano de Panaderos es un punto de encuentro para todos los apasionados de la panadería, profesionales, emprendedores y entusiastas en general que comparten la filosofía del buen pan.
¿Qué contenido te gustaría para futuros seminarios? | Respuestas |
Entrevistas | 0% |
Explicación de ingredientes | 7% |
Recetas | 18% |
Técnicas de Horneado | 70% |
Tips | 5% |
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Segmento | Respuestas |
Consumidor | 22% |
Distribuidor | 1% |
Foodservice | 5% |
Otro | 32% |
Panadero | 40% |
El 27 de mayo, Imalinx organizó un webinar de panadería con el chef Irving Quiroz para hablar sobre los “Usos de las pasas de California en la panadería” El chef desarrolló 3 recetas con pasas como ingrediente principal y explicó el proceso de cada uno durante el webinar.
El seminario se transmitió en Zoom con un total de 461 participantes registrados y 311 usuarios totales durante 90 minutos. El webinar también fue compartido en Facebook Live, generando 604 más vistas en vivo con la posibilidad de verlo de nuevo, alcanzando 32k vistas a finales de mayo!
La actividad fue un éxito total, especialmente durante este período donde la gente estuvo en casa ansiosa por aprender algo nuevo cada día. Después del seminario web recibimos muchos comentarios preguntando dónde comprar pasas de california, compartiendo sus propias recetas y felicitaciones por hacer esta actividad.
Para celebrar el Día Nacional de las Pasas (EE. UU.) en México, coordinamos una experiencia con medios en México para que desde casa disfrutaran de un snack naturalmente dulce.
La actividad se coordinó con nuestra agencia de relaciones públicas, quien hizo una selección de medios especializados (foodies, nutrición, mommy bloggers, entre otros) para hacerles llegar un kit de pasas de California hasta su casa. El kit incluía un mason jars con nuestro producto de pasitas de California, material de la marca y un recetario digital con 5 refrigerios saludables elaborados por la especialista en nutrición Fernanda Alvarado.
Resultados totales: 14 kits de medios distribuidos, más de 20 publicaciones en medios digitales y sociales.
Además, enviamos dos comunicados de prensa a medios especializados de cocina, panadería, nutrición y gastronomía con el objetivo de compartir información relevante sobre las ventajas de hornear con pasas de California.
Este año, California Department of Food and Agriculture (CDFA) fue patrocinador de la Carrera Superama “Corre con Sentido” la cual tuvo lugar el 29 de febrero en el estadio de Ciudad Universitaria con un total de 5,000 corredores en las categorías de 5 y 10 km.
El patrocinio incluyó dos días de activación, el primero durante la entrega de kits y el segundo con un stand de activación para las marcas de CDFA, California Raisins y Mandarinas Halos. En donde el objetivo fue dar a conocer los productos de California y fortalecer el posicionamiento de cada marca a través de la difusión de mensajes clave en un kit de recuperación entregado a los corredores al final de la carrera.
En ambos días se invitó a los corredores a escanear el código QR impreso en un flyer de papel reciclado, el código los enviaba a una landing page con más información de los productos y al registrarse podían disfrutar de una degustación a cambio de realizar una actividad física. Esta dinámica fue creada para generación de base de datos, logrando 319 nuevos contactos.
Nuestra landing page registró 478 visitas, 429 clicks y una encuesta con el producto favorito de los corredores:
36% Mandarinas Halos
24% Pasitas de California
21% Naranjas de California
19% Wonderful Pistachios
Los corredores agradecieron la degustación de los productos ya que fueron una excelente alternativa de recuperación, después del esfuerzo realizado durante la carrera.
El pasado 15 de diciembre se llevó a cabo un Seminario en línea impartido por el Chef Irving Quiroz quien realizó una demostración en vivo de dos recetas de temporada endulzadas a través de las pasitas. Durante la sesión de 90 minutos, el Chef Irving Quiroz resaltó las cualidades naturales de las pasitas, cómo incorporarlas en productos de temporada y también compartió sobre su experiencia en los campos de Fresno, California cuando conoció el proceso de cosecha y secado natural de la uva pasa.
Las recetas que se desarrollaron fue un tradicional Stollen y un Kouglof, una especialidad de origen Alemán cuya principal característica es su forma estilo “montaña”. Las recetas estuvieron disponibles en un PDF descargable el cual recibieron todos los participantes.
El webinar tuvo un total de 527 personas registradas, y el 49% de asistencia total con 351 usuarios conectados. Al mismo tiempo, se transmitió vía Facebook alcanzando un total de 4,700 vistas.
El evento tuvo una excelente respuesta por parte de la comunidad de Pasitas de California, la convocatoria fue publicada en redes sociales teniendo un alcance orgánico de más de 2,140 personas de diferentes zonas, principalmente Ciudad de México, Monterrey, República Dominicana, Colombia e incluso de algunas ciudades de Europa.
En conjunto con Sam´s Club se realizó un plan de degustaciones de pasitas de california en 30 diferentes tiendas, cubriendo 20 estados de la república mexicana. El producto promocionado estaba bajo la marca Member´s Mark.
La promoción estuvo complementada con materiales impresos en punto de venta para compartir con los consumidores recetas, datos nutricionales y los beneficios de comer 40g de pasas al día.
El objetivo fue invitar a consumidores jóvenes y a las mamás a incluir Pasitas de california en su dieta diaria como un snack saludable.
El resultado de la promoción fue positivo ya que se vendieron un total de 3.5 toneladas de Pasitas y en promedio por día las ventas fueron de 170 bolsas de 1.3kg cada una, todo a nivel nacional.
Como parte de la estrategia de diversificación de las Pasas de California, se desarrollaron actividades para compartir el mensaje de la marca en otras regiones del país donde la panadería artesanal está creciendo, cubriendo este año se impartió en la Ciudad de México, Puebla, Tijuana y Monterrey.
El seminario fue impartido por el Dr. y Maestro panadero Klaus Tenbergen y la Dra. Priscila Santiago con experiencia técnica en panadería y pasas de California.
Asistieron alrededor de 190 panaderos quienes recibieron información técnica y los beneficios de incorporar las Uvas Pasa de California en el pan. Además, se habló sobre estándares de calidad, las temporadas y procesos de siembra y cosecha de las pasitas, sus beneficios en la salud y los subproductos, como la pasta y el jugo de pasas.
Hubo una cobertura total de 20 medios en las diferentes sedes, que representaron un alcance de 300,942 miembros de la industria
En el concurso organizado por Pasas de California participaron 12 equipos, conformados por un chef panadero y un sous chef.
El evento duró 3 días y se desarrollaron 33 productos. Después de la deliberación de los miembros del jurado, el equipo de la panadería, Saint Honore de Querétaro, recibió el primer lugar.
El premio fue un entrenamiento de panadería en el instituto Culinario de América de Napa California.
México estuvo presente con los ganadores del Concurso de Panadería de diferentes países para presentar sus recetas y conocer más del cultivo de las uvas pasa de California.
Ambos tuvieron la oportunidad de involucrarse con el proceso de cosecha de las Uvas Pasas de California, conocieron la historia de la industria, aprendieron sobre los altos estándares de cultivo y procesos de empaque, que dan como resultado productos de alta calidad.
Imalinx otorgó el premio al primer lugar del Concurso anual de Pasas de California en México, Carlos Guido viajó a California acompañado de Sandra Corona, la gerente de desarrollo de producto de El Globo, la panadería más grande de México.
Entre el concurso de panadería y su entrenamiento en California, Carlos desarrolló en total 10 diferentes productos con potencial para ser comercializados.
Por parte de El Globo hubo interés por conocer más sobre la disponibilidad de producto durante el año, para introducir al mercado al menos 3 nuevos productos en diferentes temporadas.
Durante 3 días se llevó acabo la segunda Copa Foodservice de Panadería dentro del marco de la Expo Sirha 2018. El evento tuvo como objetivo incrementar el desarrollo de productos y mostrar a los panaderos la versatilidad de las Uvas Pasa de California en productos horneados.
El concurso recaudó a 9 parejas concursantes de la República Mexicana y Guatemala quienes participaron en 5 categorías de panes que debían incluir las dos variedades de pasa de California, natural y rubia. El resultado fueron 45 productos horneados y la pareja ganadora fue la compañía Corazón Latino. El premio fue un viaje a Napa California para visitar los cultivos de uva pasa y recibir un entrenamiento en el Culinary Institute of America.