Colaboración con Efrén Ríos

El Chef Efrén Ríos, mejor conocido como Ziggy, es embajador de Real California Milk desde 2018 y ha sido portavoz en muchos eventos gastronómicos y en talleres de producto. Su proyecto más reciente surge con el nombre de Coma Pizza, un concepto de pizzería a la vanguardia que ofrece una experiencia en cada rebanada. Y en Diciembre de 2020, Real California Milk visito la sucursal en Ciudad México para grabar diferentes videos en colaboración con el Chef Ziggy.

Los videos tienen el objetivo de comunicar las diferentes variedades de quesos con el sello de Real California, además de despertar paladares en cualquier persona que visualice el video a través de canales digitales.

“Cuando hablamos de pizza, no solo hablamos de toppings o ingredientes, hablamos de una historia desde la base, la técnica, tiempos de maduración o fermentación de la masa y una selección de productos de calidad.”

Efrén Ríos Ríos, ganador del Campeonato Mexicano de Pizza 2019 y acreedor del título del  “Mejor Pizzero de México 2019”. Ha representado a México, en dos ocasiones en el Campeonato Mundial de Pizza en Italia.

Videos disponibles en nuestro canal:

https://www.youtube.com/channel/UCk5DUBGWMoVt173yeQe5tlg

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Cocinando con reconocidos chefs de México

Durante el mes de diciembre, se realizó un programa de recetas con 5 reconocidos chefs de la República Mexicana quienes tuvieron la oportunidad de cocinar con frutos secos, lácteos y productos frescos.

Con el objetivo de promover el consumo de productos como cebolla amarilla, pasa, Quesos y mantequilla de California durante la temporada decembrina, Imalinx con el apoyo de Beto Lanz coordinaron el programa de recetas con 5 reconocidos chefs en diferentes partes de la República Mexicana.

Chefs participantes: Pablo Salas, Bianca Castro, Andrea Martínez, Juan Emilio Villaseñor y Christian González, quienes desarrollaron recetas fáciles de replicar y utilizando los ingredientes previamente mencionados como ingrediente estrella. 

Cada una de las recetas fueron publicadas en los propios canales digitales del Chef y replicadas en las redes sociales de las marcas con el objetivo de amplificar su alcance.

Pablo Salas, del Restaurante Amaranta desarrolló una receta de Sliders de NY con cebolla amarilla.

Bianca Castro. de Biscottis Repostería horneó un total de 3 recetas con mantequilla y pasas de California, así como un crumble de cebolla amarilla. Instagram de Bianca Castro

Andrea Martinez, de Casa Liebre preparó 2 recetas con queso y mantequilla de California y un chicharrón en Adobo de uva pasa. Así como una pasta de cebolla amarilla. Instagram de Andrea Martinez

Juan Emilio Villaseñor, de La Cocinoteca nos presenta una receta de mole con pasas, una mantequilla con ajo y cebolla amarilla rellena de Bacalao.  La cocinoteca Instagram

Christian González de Boulangerie Amasijo, innovó al crear un chamoy de uva pasa y un crujiente shortbread con base de mantequilla de California. Amasijo Instagram

Luis Serdio de Corazón de Pollo, en un concepto único de rosticería gourmet, ofreció una edición limitada de Buffalo Chicken Sandwich y una caja de Mac & Cheese con quesos de California.

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In-Store Promotion

Como parte de la campaña “Taste of the West”, la cual tuvo como objetivo promover los productos provenientes del Oeste de Estados Unidos, Wusata tuvo comunicación a través de canales de Walmart y HEB. El reto de este proyecto fue encontrar la forma de comunicar al consumidor la campaña de forma contundente y atractiva sin poder contar con degustaciones o eventos presenciales.

La campaña se logró a través de los portales y opciones de publicidad digital de las cadenas participantes. En ambas cadenas se creó una Landing page con todos los productos que se apoyaron en la promoción y banners en sitio web que direccionan a la campaña. Además de tener comunicación offsite, con materiales que circulaban por redes sociales y página web invitando a los consumidores objetivo. Se tuvo un total de 1103% de crecimiento en visitas en comparación con la temporada sin promoción y más de 9,600 interacciones con consumidor en los banners.

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Promoción de Pizzas en Costco Service Deli

Costco y el Consejo Lácteo de California crearon alianzas para poder promover dos pizzas del área de Service Deli, queso y pepperoni donde se promocionó el origen del queso acompañado de publicaciones por parte del supermercado en Facebook y Revista Contacto, así como en las redes de Real California Milk.

La promoción duró un mes, del 28 de octubre al 22 de noviembre, donde California Milk apoyó por primera vez a Costco Service Deli durante la promoción especial anual de pizzas. Durante este mes se lograron vender alrededor de 64,493 unidades a nivel nacional. Esto corresponde a un incremento de 135% en ventas vs el año pasado en la misma promoción. Con la publicación en Facebook de Costco tuvimos un alcance de 135,606 personas, con Revisa Contacto un tiraje de 350,000 unidades.

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CAMPAÑA TASTE OF THE WEST

En representación de la Asociación Agrocomercial del Oeste de Estados Unidos (WUSATA por sus siglas en inglés) y bajo la coordinación de Beto Lanz, más de 15 compañías participaron en el primer programa de recetas en México cuyo objetivo fue promover productos de valor agregado en la industria gastronómica de México.

Entre los participantes destacan los chefs Pablo Salas, de Restaurante Amaranta; Josefina Santa Cruz, de Sesame; Chuy Elizondo, de Benell; Oscar Herrera, de Flor de Nogal; y Bianca Castro, de Biscottis Repostería. Las compañías del Oeste de Estados Unidos participantes de este primer programa de recetas fueron Agropur, Northwest Hazelnuts, Farmer’s Rice, Fresh Nature Foods, Barber’s food, Limoneira, Smile Foods, Royal Ridge, Shining Ocean, Pure palms, Jacey Cakes, Colorado Potatoes,  Traina Foods, Bow & Arrow, y Sadaf Foods.

A cada compañía le fue asignado un chef, quien recibió sus productos correspondientes para cocinar con ellos. Algunos de los productos incluidos fueron surimi, chabacanos deshidratados, avellanas, garbanzo verde fresco, papas y queso gouda. Cada producto con un sabor y origen diferente.

Las recetas desarrolladas fueron publicadas en las redes sociales de los Chefs y en las redes oficiales de WUSATA, logrando así un alcance total de + 2, 218, 290 personas y 1, 028, 900 vistas.

Al cierre de este proyecto, se desarrolló un recetario digital que ya está disponible para todo el público: https://issuu.com/home/published/taste_of_the_west_espan_ol

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Contagiando la Pasión por el Pan

Iniciamos el mes de agosto con dos Seminarios en línea en colaboración con el Colectivo Mexicano de Panaderos (COMEPAN), un proyecto creado por los Chefs Panaderos Irving Quiroz, Bernardo Flores, Kenny Kuri, Carlos Ramírez Roure y patrocinado por Real California Milk, California Raisins y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).  

La convocatoria estuvo abierta al público en general con el objetivo de cautivar entusiastas por la panadería que más adelante pudieran formar parte del propio Colectivo. 

El seminario fue impartido en dos fechas 12 de agosto para Ciudad de México y 13 de agosto para Monterrey, logrando un registro total de 3,081 personas que se conectaron desde México, Estados Unidos, España y Colombia. 

La primera fecha fue cubierta con la participación de Kenny Kuri y Carlos Ramírez Roure quienes elaboraron Pan de Cacao con pasitas, Pan de Viena y Pan de Centeno y Pan Campesino.  

Por el otro lado, Bernardo Flores e Irving Quiroz mostraron las técnicas para elaborar una Ciabatta de fermentación lenta, Pan de caja marmoleado, Sourdough con atole de avena y Babka de Chocolate Amargo.  

Resultados 

El Colectivo Mexicano de Panaderos es un punto de encuentro para todos los apasionados de la panadería, profesionales, emprendedores y entusiastas en general que comparten la filosofía del buen pan.  

¿Qué contenido te gustaría para futuros seminarios? Respuestas 
Entrevistas 0% 
Explicación de ingredientes 7% 
Recetas 18% 
Técnicas de Horneado 70% 
Tips 5% 

——————————————————————————————————–

Segmento Respuestas 
Consumidor 22% 
Distribuidor 1% 
Foodservice 5% 
Otro 32% 
Panadero 40% 

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El Chef Irving Quiroz resalta la importancia de la mantequilla en el horneado

El pasado 17 de junio se llevó a cabo un Seminario en línea para más de 1,000 participantes registrados impartido por el Chef Irving Quiroz donde habló de la importancia de la mantequilla como ingrediente clave en el horneado. 

Durante la sesión de 90 minutos, el Chef Irving Quiroz compartió sus conocimientos y experiencias con la mantequilla, resaltando la importancia de que una mantequilla de calidad, la temperatura óptima para diferentes tipos de horneado y el proceso de cernir y fermentar la masa. También, explicó las diferencias entre una margarina y la mantequilla y el resultado final en el horneado. 

El Chef Irving Quiroz preparó: Conchas Gourmet, Chocolate Chip Cookies y un pan poco conocido en México llamado Kouign Amann, pan típico de la región francesa de Bretaña que significa “tarta de Mantequilla” y que lleva un proceso especial de laminado en frío. Las recetas estuvieron disponibles en un PDF descargable en la página de www.lechedecalifornia.com 

El evento fue moderado por Beto Lanz, autor de crónicas de viajes y periodista gastronómico en México y el mundo quien enfatizó en el origen, el proceso y el sabor de la Mantequilla de California además de responder las preguntas de los participantes. 

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Tailandia- Reunión Anual de Real California Milk

En enero, los representantes del Consejo Lácteo de California se reunieron en Koh Samui, Tailandia donde se revisó la estrategia global para la cuenta. Durante dos días, los representantes estuvieron en juntas para que en conjunto pudieran dar retroalimentación de años pasados para seguir mejorando. Este año en México se fijaron los siguiente objetivos:

  • Categorías prioritarias queso, mantequilla y helado
  • Introducción y desarrollo de productos de especialidad
  • Incrementar el volumen de compra de mantequilla en la industria Foodservice
  • Ejecutar seminarios ligados a ventas y medios

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Entrenamiento en CIA Napa, California.

En Octubre del 2019, Real California Milk llevó a cabo la segunda edición del Concurso de Lácteos de California donde 8 equipos compitieron por un viaje a Napa, California. El equipo de Food & Wine representado por el Chef Alberto Garrido y Chef Mariana Rojas sorprendieron al jurado con sus platillos y se volvieron acreedores al entrenamiento en tendencias y manejo de productos lácteos, con sede en el CIA, Copia en Napa, California.

En Enero del 2020, los chefs de Food&Wine Table y el Chef Abraham Alanis de Laben Foodservice viajaron a California para recibir el entrenamiento. Durante el viaje, los chefs visitaron Point Reyes Farmstead Cheese donde participaron en un Workshop de Tendencias Culinarias 2020 presentado por los chefs ejecutivos del CIA, Brad Barnes & Barbara Alexander quienes también ofrecieron una experiencia culinaria y de degustación con recetas propias integrando los productos.

Además tuvieron un recorrido por la granja, para conocer los procesos de calidad de Real California Milk y el cuidado animal que caracteriza la producción de estos lácteos.El último día los chefs vivieron la experiencia de cocinar en las instalaciones del CIA, Copia siendo parte de una multiculturalidad reflejada en los platilllos de los chefs de diferentes partes del mundo.

Antonio Garrido, Mariana Rojas y Abraham Lanis regresaron con el entrenmaiento de lácteos para ser implementado en sus cocinas y procesos con el objetivo de ofrecer la calidad y sabor en sus recetas. 

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Introducción de nuevos productos lácteos al mercado mexicano

Imalix apoyó con el proceso de inserción al mercado mexicano de productos con el sello de la comisión de lácteos de California. Se trabajaron las negociaciones desde el 2018, hasta que en esté año pudimos encontrar Quesos y Helados en cadenas de supermercados en la república mexicana. 

En Walmart podemos encontrar 12 nuevos sabores de helado de la marca Crystal Creamery que se apoyaron con actividades en punto de venta y un programa de comunicación para el lanzamiento.  Después de 4 meses las ventas incrementaron un 400%. 

El club de precios de la cadena Soriana, City club, introdujo 2 postres con helado y uno de especialidad sabor lychee. Las ventas han tenido un crecimiento constante del 93% comparando los días de degustación y los normales.   

También abrió las puertas de su catálogo a algunos quesos de especialidad como Monterey Jack, Cheddar y Provolone. Se crearon actividades promocionales para el producto rebanado y las ventas incrementaron en un 500% en días de degustación contra los normales.  

Calimax, cadena regional con 98 tiendas, introdujo 21 productos nuevos en el 20% de sus tiendas. Sierra Nevada, Point Reyes y Fiscalini son parte del catálogo y presentados en el “Rincón del Sabor” isla con productos deli en las tiendas. 

Laben en Monterrey realizará su tercera importación de quesos bajo la marca DiStefano en seis presentaciones diferentes entre los productos de Fiore di Latte, Burrata Artesanal y mozzarella fresca. 

 Por otro lado, Productos Lácteos Ochoa en mayo inició la importación de queso crema bajo la marca Smithfield del procesador Savencia. Este producto es una segunda opción de queso crema de California en el estado de Baja California.  

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