En mayo del 2010, se celebró el primer Encuentro Culinario de Moras Azules en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA), donde ocho egresados sobresalientes de este año desarrollaron recetas originales con moras azules como ingrediente principal.
El encuentro buscó dar a conocer las cualidades y beneficios de las moras azules, así como los múltiples usos que éstas tienen y las medidas necesarias para su manejo adecuado.
Los participantes pudieron hacer uso de moras azules frescas, congeladas y deshidratadas. El resultado fue una presentación de recetas originales de las cuales destacan:
- Crema de nuez con flotante de blueberry y parmesano del Chef Silverio Cervantes
- Ensalada de camarón, queso gorgonzola y blueberry del Chef Diego Eduardo Rangel
- Blinis de maíz y moras azules con pollo ahumado y compota de moras de la Chef Marisol Fernández
- Aderezo de yogurt, blueberry y curry de la Chef Sofía Villaseñor
- Pollo al blueberry con zanahoria confitada del Chef Marco Herrara
- Besugo confitado e higos mojados en blueberry del Chef Ricardo Ramírez
- Soda de blueberry del Chef Carlos Eduardo León
- Blueberry en tres texturas del Chef Víctor M. Sánchez
