La competencia anual tuvo lugar el 24 de noviembre de 2019 en uno de los Institutos culinario más importantes de México, el Centro de Educación Superior de San Ángel (CESSA).
Un total de cinco equipos registraron su participación en el primer concurso culinario de RCM en México. Cada equipo estaba formado por un chef con más de cinco años de experiencia y un sousChef con no más de cinco años de experiencia.
Los participantes desarrollaron dos menús de un plato principal y un postre con una cesta sorpresa de ingredientes mexicanos más una proteína.
El desafío para cada equipo fue que incorporar al menos cuatro lácteos de California en cada plato, en un tiempo limitado de tres horas.
Los cinco equipos que participaron actualmente trabajan en restaurantes gourmet, son dueños de su restaurante o panadería y / o trabajan para institutos culinarios. Los ganadores son parte del equipo de trabajo de “Balcón del Zócalo”, un restaurante gourmet de comida mexicana propio del destacado chef Pepe Salinas en la Ciudad de México.
Los ganadores, el chef Edgar Hernández y el chef Andrea Francisco viajaron a Napa, California para asistir a una capacitación de 2 días de “Inmersión en leche y lácteos” en el Instituto Culinario de América en enero de 2019. Además, visitaron los procesadores de leche y queso de California y formaron parte de una gira culinaria en San Francisco, Napa y Santa Helena.
Real California Milk quisiera agradecer a todos los participantes que formaron parte de la primera edición del concurso de lácteos.
Además, es importante mencionar la importancia de la participación de todos los miembros del jurado que compartieron su tiempo y experiencia para evaluar y seleccionar a los ganadores de la competencia. También, a todos los medios de comunicación invitados a formar parte del evento y al equipo de Anfora quien proporcionó su extraordinaria colección de vajilla.
