California Raisins se encargó de organizar el foro de “La innovación en panadería para el retail”. Por primera ocasión, introdujo un formato innovador de foro online, al cual asistieron numerosos invitados VIP, se contó con la moderación de Darinel Becerra, director editorial y socio de Retailers.mx, y fue encabezado por Marc Misseri, chef independiente y consultor, con una trayectoria de 40 años en la gastronomía, siendo el creador de La Balance en México y fungiendo como director de Innovación de El Globo hasta finales del 2021.
Una de las líneas temáticas del evento fue que “la innovación es regresar a lo básico con productos icónicos de la panadería mundial, con fórmulas reestudiadas y alineadas a las nuevas exigencias del consumidor”, así lo señaló Marc Misseri Bastide, y al mismo tiempo, expuso el concepto de la “abundancia razonada y razonable, pues cada vez hacemos productos nutricionales mejores; pero en el retail, a veces no le damos la importancia que merece”.
