En mayo del 2016, se llevó a cabo el Seminario Máster que reunió a 307 profesionales de la industria de Ciudad de México, Guadalajara, Puebla, Querétaro, Tabasco y Monterrey.

De acuerdo a las cifras el 73% de los asistentes fueron panaderos, 14% gerentes de restaurantes y cadenas de hoteles, 8% institutos culinarios y el 5% cadenas de supermercado y corporativos.  El seminario fue impartido por Craig Ponsford, profesor en el Culinary Institute of America, en compañía con Bread Panaderos, ganadores del Primer Concurso de Panadería de California Raisins que tuvo lugar en Cuidad de México en 2015. Los panaderos desarrollaron 12 recetas para mostrar el proceso durante el seminario y compartir las mejores técnicas.  Los principales objetivos del evento fueron: 

  • Comunicar los beneficios y aplicaciones de hornear con Uva Pasa de California, así como presentar sus propiedades que la hacen un producto muy versátil.  
  • Informar sobre las nuevas tendencias de panadería, como el uso de masa, procesos de fermentación, uso de granos enteros y beneficios de la harina de trigo. 

Se invitó a los asistentes a integrar las Pasitas de California en sus productos horneados y a participar en el Segundo Concurso de Panadería en 2016. 

Share and Enjoy !

0Shares
0 0