Contagiando la Pasión por el Pan

Iniciamos el mes de agosto con dos Seminarios en línea en colaboración con el Colectivo Mexicano de Panaderos (COMEPAN), un proyecto creado por los Chefs Panaderos Irving Quiroz, Bernardo Flores, Kenny Kuri, Carlos Ramírez Roure y patrocinado por Real California Milk, California Raisins y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).  

La convocatoria estuvo abierta al público en general con el objetivo de cautivar entusiastas por la panadería que más adelante pudieran formar parte del propio Colectivo. 

El seminario fue impartido en dos fechas 12 de agosto para Ciudad de México y 13 de agosto para Monterrey, logrando un registro total de 3,081 personas que se conectaron desde México, Estados Unidos, España y Colombia. 

La primera fecha fue cubierta con la participación de Kenny Kuri y Carlos Ramírez Roure quienes elaboraron Pan de Cacao con pasitas, Pan de Viena y Pan de Centeno y Pan Campesino.  

Por el otro lado, Bernardo Flores e Irving Quiroz mostraron las técnicas para elaborar una Ciabatta de fermentación lenta, Pan de caja marmoleado, Sourdough con atole de avena y Babka de Chocolate Amargo.  

Resultados 

El Colectivo Mexicano de Panaderos es un punto de encuentro para todos los apasionados de la panadería, profesionales, emprendedores y entusiastas en general que comparten la filosofía del buen pan.  

¿Qué contenido te gustaría para futuros seminarios? Respuestas 
Entrevistas 0% 
Explicación de ingredientes 7% 
Recetas 18% 
Técnicas de Horneado 70% 
Tips 5% 

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Segmento Respuestas 
Consumidor 22% 
Distribuidor 1% 
Foodservice 5% 
Otro 32% 
Panadero 40% 

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Usos infinitos de las pasas en la panadería

El 27 de mayo, Imalinx organizó un webinar de panadería con el chef Irving Quiroz  para hablar  sobre los “Usos de las pasas de California en la panadería” El chef desarrolló 3 recetas con pasas como ingrediente principal y explicó el proceso de cada uno durante el webinar. 

El seminario  se  transmitió en Zoom con un total de 461 participantes registrados y 311 usuarios totales durante 90 minutos. El webinar también fue compartido  en  Facebook Live,  generando  604 más vistas en vivo  con la posibilidad de verlo de nuevo, alcanzando 32k vistas a finales de mayo! 

La actividad fue un éxito total, especialmente  durante este período donde la gente estuvo en casa ansiosa por aprender algo nuevo cada día. Después del seminario web recibimos muchos comentarios preguntando dónde comprar pasas de california, compartiendo sus propias recetas y felicitaciones por hacer esta actividad.  

  • Gran clase, gracias por la invitación!” –Dalinda Ríos 
  • “Increíble webinar, a partir de ahora estaré comprando sólo pasitas de California para mis recetas y familia”- Fonda San Rafa 
  • “¡Seminario increíble, como siempre!” – Olympia LeFranc 

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DÍA NACIONAL DE LAS PASAS (EE. UU.) EN MÉXICO

Para celebrar el Día Nacional de las Pasas (EE. UU.) en México, coordinamos una experiencia con medios en México para que desde casa disfrutaran de un snack naturalmente dulce.  

La actividad se coordinó con nuestra agencia de relaciones públicas, quien hizo una selección de medios especializados (foodies, nutrición, mommy bloggers, entre otros) para hacerles llegar un kit de pasas de California hasta su casa. El kit incluía un mason jars con nuestro producto de pasitas de California, material de la marca y un recetario digital con 5 refrigerios saludables elaborados por la especialista en nutrición Fernanda Alvarado. 

Resultados totales: 14 kits de medios distribuidos, más de 20 publicaciones en medios digitales y sociales

Además, enviamos dos comunicados de prensa a medios especializados de cocina, panadería, nutrición y gastronomía con el objetivo de compartir información relevante sobre las ventajas de hornear con pasas de California.  

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Carrera Superama “Corre con Sentido” 2020

Este año, California Department of Food and Agriculture (CDFA) fue patrocinador de la Carrera Superama “Corre con Sentido” la cual tuvo lugar el 29 de febrero en el estadio de Ciudad Universitaria con un total de 5,000 corredores en las categorías de 5 y 10 km.

El patrocinio incluyó dos días de activación, el primero durante la entrega de kits y el segundo con un stand de activación para las marcas de CDFA, California Raisins y Mandarinas Halos. En donde el objetivo fue dar a conocer los productos de California y fortalecer el posicionamiento de cada marca a través de la difusión de mensajes clave en un kit de recuperación entregado a los corredores al final de la carrera.

En ambos días se invitó a los corredores a escanear el código QR impreso en un flyer de papel reciclado, el código los enviaba a una landing page con más información de los productos y al registrarse podían disfrutar de una degustación a cambio de realizar una actividad física. Esta dinámica fue creada para generación de base de datos, logrando 319 nuevos contactos.

Nuestra landing page registró 478 visitas, 429 clicks y una encuesta con el producto favorito de los corredores:

36% Mandarinas Halos

24% Pasitas de California

21% Naranjas de California

19% Wonderful Pistachios

Los corredores agradecieron la degustación de los productos ya que fueron una excelente alternativa de recuperación, después del esfuerzo realizado durante la carrera.

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Promoción en Sam´s Club

En conjunto con Sam´s Club se realizó un plan de degustaciones de pasitas de california en 30 diferentes tiendas, cubriendo 20 estados de la república mexicana. El producto promocionado estaba bajo la marca Member´s Mark. 

La promoción estuvo complementada con materiales impresos en punto de venta para compartir con los consumidores recetas, datos nutricionales y los beneficios de comer 40g de pasas al día.  

El objetivo fue invitar a consumidores jóvenes y a las mamás a incluir Pasitas de california en su dieta diaria como un snack saludable. 

El resultado de la promoción fue positivo ya que se vendieron un total de 3.5 toneladas de Pasitas y en promedio por día las ventas fueron de 170 bolsas de 1.3kg cada una, todo a nivel nacional.  

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Cuarto Seminario Máster de Panadería

Como parte de la estrategia de diversificación de las Pasas de California, se desarrollaron actividades para compartir el mensaje de la marca en otras regiones del país donde la panadería artesanal está creciendo, cubriendo este año se impartió en la Ciudad de México, Puebla, Tijuana y Monterrey.  

El seminario fue impartido por el Dr. y Maestro panadero Klaus Tenbergen y la Dra. Priscila Santiago con experiencia técnica en panadería y pasas de California.  

Asistieron alrededor de 190 panaderos quienes recibieron información técnica y los beneficios de incorporar las Uvas Pasa de California en el pan. Además, se habló sobre estándares de calidad, las temporadas y procesos de siembra y cosecha de las pasitas, sus beneficios en la salud y los subproductos, como la pasta y el jugo de pasas.  

Hubo una cobertura total de 20 medios en las diferentes sedes, que representaron un alcance de 300,942 miembros de la industria  

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Copa Foodservice de Panadería en Expo Gastronómica

En el concurso organizado por Pasas de California participaron 12 equipos, conformados por un chef panadero y un sous chef. 

El evento duró 3 días y se desarrollaron 33 productos. Después de la deliberación de los miembros del jurado, el equipo de la panadería, Saint Honore de Querétaro, recibió el primer lugar.  

El premio fue un entrenamiento de panadería en el instituto Culinario de América de Napa California. 

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Panaderos mexicanos viajaron a Napa, California.

México estuvo presente con los ganadores del Concurso de Panadería de diferentes países para presentar sus recetas y conocer más del cultivo de las uvas pasa de California.

Ambos tuvieron la oportunidad de involucrarse con el proceso de cosecha de las Uvas Pasas de California, conocieron la historia de la industria, aprendieron sobre los altos estándares de cultivo y procesos de empaque, que dan como resultado productos de alta calidad.  

Imalinx otorgó el premio al primer lugar del Concurso anual de Pasas de California en México, Carlos Guido viajó a California acompañado de Sandra Corona, la gerente de desarrollo de producto de El Globo, la panadería más grande de México.  

Entre el concurso de panadería y su entrenamiento en California, Carlos desarrolló en total 10 diferentes productos con potencial para ser comercializados.  

Por parte de El Globo hubo interés por conocer más sobre la disponibilidad de producto durante el año, para introducir al mercado al menos 3 nuevos productos en diferentes temporadas.  

  

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Pasitas de California patrocina 2da Copa de Panadería en Expo Sirha

Durante 3 días se llevó acabo la segunda Copa Foodservice de Panadería dentro del marco de la Expo Sirha 2018. El evento tuvo como objetivo incrementar el desarrollo de productos y mostrar a los panaderos la versatilidad de las Uvas Pasa de California en productos horneados. 

El concurso recaudó a 9 parejas concursantes de la República Mexicana y Guatemala quienes participaron en 5 categorías de panes que debían incluir las dos variedades de pasa de California, natural y rubia. El resultado fueron 45 productos horneados y la pareja ganadora fue la compañía Corazón Latino.  El premio fue un viaje a Napa California para visitar los cultivos de uva pasa y recibir un entrenamiento en el Culinary Institute of America. 

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Tercer Seminario Master de Panadería

El Comité Administrativo de Uva Pasa de California organizó el tercer seminario Master donde los chefs populares y escritores del libro “pan, sabor y tradición”, Didier Rosada y Juan Manuel Martínez Solarte, fueron los ponentes.  

El objetivo del seminario fue entrenar a chefs y panaderos sobre los usos, versatilidad y el proceso de cosecha de la Uva Pasa de California y sus usos en productos de panadería. 

Al finalizar el evento se otorgaron bolsas de regalo, el recetario del seminario y la presentación completa para que los asistentes del evento pudieran utilizar las ideas en sus compañías. 

La comunicación del evento permitió llegar a más de 210 chefs ejecutivos y panaderos registrados, provenientes de grandes compañías como El Globo, Nestlé, Hyatt y Four Seasons. 

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